Ingredientes
Para 6 raciones
- Leche entera500 ml
- Huevos4
- Azúcar100 g
- Vainilla1 cucharadita
- Caramelo líquido
Preparación paso a paso
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 160 °C para que el baño María trabaje con calor suave y estable. Esta temperatura ayuda a que el flan de huevo cuaje sin hervir.
Batir huevos y azúcar
Bate los 4 huevos con los 100 g de azúcar sin incorporar demasiado aire. La mezcla debe quedar uniforme, pero no espumosa.
Añadir leche y vainilla
Incorpora los 500 ml de leche entera y la cucharadita de vainilla, removiendo con suavidad. La leche entera aporta cremosidad y la vainilla redondea el sabor clásico.
Verter en el molde caramelizado
Cubre el molde con caramelo líquido y vierte la mezcla despacio. Si ves espuma en la superficie, retírala con una cuchara para mejorar la textura.
Hornear al baño María
Coloca el molde dentro de una fuente con agua caliente y hornea durante unos 45 minutos. El flan estará listo cuando el centro tiemble ligeramente pero no esté líquido.
Enfriar antes de desmoldar
Deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera varias horas. El reposo es imprescindible para que el flan de huevo mantenga la forma al desmoldar.
Consejos para que salga perfecto
Mezcla sin incorporar aire y deja enfriar por completo.
Errores comunes
Una temperatura demasiado alta puede crear agujeros.
Conservación
Conserva tapado en la nevera y consume en 3 o 4 días.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi flan de huevo tiene agujeros?
Suele pasar por batir demasiado o por usar una temperatura demasiado alta. Mezcla suave y hornea al baño María sin que el agua hierva fuerte.
¿Puedo hacer el flan de huevo el día anterior?
Sí, de hecho queda mejor de un día para otro porque la textura se asienta y el caramelo se integra mejor.
¿Cómo sé si el flan de huevo está cuajado?
Debe temblar un poco en el centro, pero los bordes tienen que verse firmes. Al enfriar terminará de coger cuerpo.
