Ingredientes
Para 6 raciones
- Bebida de soja500 ml
- Leche de coco200 ml
- Agar-agar5 g
- Azúcar80 g
- Vainilla
Preparación paso a paso
Mezclar ingredientes vegetales
Une la bebida de soja, la leche de coco, el agar-agar, el azúcar y la vainilla en un cazo. Remueve bien para que el agar-agar se reparta antes de calentar.
Hervir removiendo
Lleva la mezcla a ebullición y hierve durante dos minutos removiendo. El agar-agar necesita hervir para activar su poder gelificante.
Verter en moldes caramelizados
Reparte la mezcla caliente en moldes caramelizados con cuidado. Trabaja sin esperar demasiado, porque el agar-agar empieza a cuajar al enfriar.
Refrigerar hasta que cuaje
Deja templar y refrigera hasta que el flan vegano esté firme. Al no llevar huevo, el cuajado depende del agar-agar y del reposo en frío.
Consejos para que salga perfecto
Mezcla sin incorporar aire y deja enfriar por completo.
Errores comunes
Una temperatura demasiado alta puede crear agujeros.
Conservación
Conserva tapado en la nevera y consume en 3 o 4 días.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se usa agar-agar en el flan vegano?
Porque sustituye el cuajado que en un flan tradicional aportan los huevos. Debe hervir para funcionar correctamente.
¿Puedo cambiar la bebida de soja por otra bebida vegetal?
Sí, pero la textura y el sabor pueden variar. La bebida de soja funciona bien porque aporta cuerpo.
¿El flan vegano queda igual que uno con huevo?
No es idéntico, pero queda suave y firme. La leche de coco ayuda a dar cremosidad y el agar-agar aporta estructura.