Ingredientes
Para 6 raciones
- Leche500 ml
- Huevos4
- Chocolate negro120 g
- Azúcar80 g
- Caramelo líquido
Preparación paso a paso
Fundir el chocolate en la leche
Calienta los 500 ml de leche y añade los 120 g de chocolate negro hasta que se funda por completo. Remueve con suavidad para que quede una base de chocolate homogénea antes de mezclarla con los huevos.
Mezclar huevos y azúcar
Bate los 4 huevos con los 80 g de azúcar sin incorporar demasiado aire. No hace falta montar: solo busca que el azúcar se integre bien con los huevos.
Incorporar la leche templada
Añade la leche con chocolate poco a poco sobre los huevos con azúcar, mezclando de forma constante. Si la leche está demasiado caliente, deja que temple antes para evitar que el huevo cuaje antes de tiempo.
Hornear al baño María
Vierte la mezcla en un molde con caramelo líquido y hornea al baño María hasta que el flan esté cuajado pero todavía ligeramente tembloroso en el centro.
Consejos para que salga perfecto
Mezcla sin incorporar aire y deja enfriar por completo.
Errores comunes
Una temperatura demasiado alta puede crear agujeros.
Conservación
Conserva tapado en la nevera y consume en 3 o 4 días.
Preguntas frecuentes
¿Qué chocolate va mejor para el flan de chocolate?
El chocolate negro funciona muy bien porque aporta sabor intenso y equilibra el dulzor del azúcar y el caramelo líquido.
¿Puedo usar cacao en polvo en lugar de chocolate negro?
Esta receta está pensada para chocolate negro; si usas cacao en polvo cambiará la textura y tendrás que ajustar leche y azúcar.
¿Por qué conviene templar la leche con chocolate?
Porque si la mezcla está demasiado caliente puede cuajar los huevos antes de hornear y afectar a la textura final del flan.